那些让我们念念不忘的黑暗料理

名字如此梦幻，然而当真的端上桌的时候，感觉，死不瞑目派才是他的真名。

这道来自康沃尔的名菜，主要以沙丁鱼，鸡蛋，土豆，和面粉做成，有时候还会放些洋葱。最最关键的是，鱼头和鱼尾一定要探出来，这样鱼才好仰望星空……这道菜以前是为了纪念一个当地的节日—— Tom Bawcock’s Eve，因为Bawcock这个人呢，曾经在一个暴风雨之夜，捕到了很多鱼，拯救了当地饿得要死的村民们，所以原版的仰望星空其实是有7种不同的鱼哦（画面太美不敢想象）。

把鳗鱼切开后放入锅中加醋煮熟，然后放到冰箱里变成冻了再吃……嗯哼，虽然这是鼎鼎有名的黑暗料理，然而小编不得不澄清一下，其实中国也有很多鱼冻的吃法，感觉也没有那么黑暗，吧？

哈吉斯是一种碎羊杂做的布丁，是一道传统的苏格兰名菜。作为苏格兰的特产，这种高胆固醇食品在苏格兰本地已有相当悠久的历史，大概可以追溯到1430年左右。做法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，制成袋水煮约三小时，到鼓胀而成。如今餐馆通常会把羊的胃袋在上桌前去掉，只留下羊杂给客人享用。一般与马铃薯泥和芜菁甘蓝泥（neeps and tatties）以及一杯苏格兰威士忌（dram）一起食用。

对于不吃动物内脏的同学来说，听到Haggis的食材就觉得够吓人的了，更何况它的卖相看上去也不怎么样，很符合暗黑料理的样子，但是，建议大家撇开成见给它一个机会，到苏格兰旅游的同学们不要错过品尝的机会哦。

看到网上有很多人吐槽这道苏格兰名菜，其实这道菜关键要看厨师，据说苏格兰本地人在家里做的都很好吃，但在其他地方餐馆点的这道菜，味道有时就会难以下咽。

黑布丁说白了就是血肠，说到血肠，相信大多数同学们都有所耳闻，因为在我们祖国的有些地区，还有人会吃这个东西，又名：猪血肠、米灌肠、糯米肠等，其实味道还不错。在英国住酒店时的早餐经常会提供黑布丁，是英式早餐的经典组成之一。血肠制作的成分除了猪血或牛血外，还可以含有猪肉，鸭肉，肥猪肉等。

黑布丁的颜色，是通过对于猪血的烹饪，才染上色的，大概的制作方法：用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，大火沸煮，即可。

另外还有一种源自苏格兰的与“黑布丁”非常相似的“白布丁”（White Pudding），虽然成色同为黑色，但唯一区别是不含血，仅由肉类和脂肪制作而成。

莱佛面包是英格兰和威尔士部分地方的特产，这是由海藻烘制而成的面包。这种黑色海藻在威尔士高尔半岛沿岛的岩石上可以找到，海藻被在水里煮数个小时直至成果冻团状，常与燕麦粥一起食用。

虽然有“威尔士的鱼子酱”之称，但，只看卖相，就想手动拜拜呢。

顾名思义，这款烤布丁起源于萨塞克斯郡，乍眼一看，还以为是川菜咸烧白，不过萨塞克斯池塘布丁的里面有一整颗柠檬！我酸了……

做法是将面团擀成皮铺进布丁碗中，然后将戳了洞的新鲜柠檬、黄油以及黑糖混合包进面皮，最后封好上锅蒸。刚出炉的池塘布丁在被切开后，酱汁流出围绕淹没布丁的底部，就像池塘一样，这就是池塘布丁名字的来历。现在这款食物则有了更多的创意，例如做成派的口味，或者加入肉末，嗯，想想味道也是一言难尽呢。

第一次点的时候还以为是兔子肉，其实是一种奶酪哦。

 

威尔士干酪是一道以涂着干酪泥和其他酱料的烤面包片做成菜品，其中，干酪采用了典型的威尔士切达干酪为主材料。除去干酪之外，威尔士干酪的材料还包括麦芽酒、芥末酱、碾碎的卡宴辣椒或者红椒、辣酱油、白汁或者奶油蛋黄酱，只能说不太了解英国人的奶酪文化，单吃还不错，一起吃就压力山大了。